嗨大家好我是Rain~~~~
這周已經吃了三天薑母鴨
看看這個月會有多少精華...
繼上次鬧烏龍的餐酒館後，再度來間三多新開店面
(是說上次那間好像找到調酒師了)
這間餐酒館前陣子被IG廣告打到很多次
剛好也有朋友去吃過、想去吃
就安排來攻略一下新的餐酒館
正文開始
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📃Jenseits Bistro彼岸餐酒(臉書
☎️07-3386058
⏲️1900-0200，周末1800開始
😪周二公休
🌍高雄市前鎮區林森三路199號
💳僅用現金
Jenseits，德文
尼采《善與惡的彼岸》裡有提到字詞
有著空間、二次維度的概念
店家想做個舒服的空間、精緻的餐點、搭配的調酒
將客人引渡到美好的"彼岸"
店內天花板的空洞設計，即是通往另一個空間的寓意
店家位於林森、三多路段的交叉口
在一間吃過的拉麵店(很久之前)的附近
不同於其他騎樓的設計，一圓柱、一方柱
以不對襯感吸引目光，白裡透黑更是神祕
檔車板上印著店名及Logo，更加玩味
稍微有點SpeakEasy的設計，可以找找看
室內為矩形空間，座位趨近黑暗、吧台明亮燈光呈現
一排沙發座椅、一排吧台座椅，看起來稍微擁擠
菜/酒單如下
特別的是有台式風格的現代餐點
其餘的開胃菜/主餐/炸物都很常見
酒單Signature有一部分是述說台灣的食材
預計來兩訪，把有興趣的餐點、調酒嚐嚐
還好這次沒又鬧烏龍，可以順利的把它寫完
那就開始我們的食記之旅吧~~~
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🏷來自深淵的口水雞$240
厚重肉鹹味與麻香、微辣的醬料組成
鹹度偏高、麻度明顯，辣度、油脂感不太足
雞肉軟嫩多汁，但不怎麼好依附醬料
不算太道地的口水雞，但負擔感神似深淵
🏷黑蒜鯷魚淡菜麵$320
鯷魚風味明顯，但黑蒜有點被淹沒
鋪灑的起司粉把主要味道給蓋掉
僅有微微醃漬與醬料的組合
淡菜風味、口感皆一般，僅有鹹感入味
醬汁收得很完全，麵條口感乾澀
所幸彈性尚在，只是有點像在吃乾麵
🏷松露牛肝菌菇米麵$300
烤食蔬的風味、口感還不錯
若有似無吸收醬汁揮發的香氣
米麵口感特別，米粒形狀、麵條滑嫩口感
也將醬汁收至濃稠狀
醬料風味普通，松露香氣有不錯的加成
但整體沒有太多層次上的轉味，偏可惜
🏷旅人的炸醬麵$120
會出現在菜單的傳統小吃，應該可以期待
麵條不夠濕潤，醬料也瀝乾
整體拌起來非常黏硬，但因拍照可能也有影響
風味上很普通，甚至偏輕淡少點肉鹹感
麵條非常有彈性、涮嘴，如果多點醬汁應該很棒
🏷啤酒炸雞$280
微硬脆外皮，粿粉、油脂很契合
肉質經啤酒醃製相當軟嫩，可惜肉汁少了點
單吃味道樸質，油味、肉味皆很分明
店家自製塔塔醬，有芥末、酸黃瓜、辣粉組成
微乳感外的清爽嗆辣帶酸，非常好吃、開胃
🏷深夜法式吐司$220
法式吐司切丁，淋上焦糖、醬料、撒堅果
先說，必點、必點、還是必點，不管你吃不吃甜點
焦糖甜潤與醬料互有層次風味
吐司口感如奶酪般軟嫩，又不失其風味、奶油、蛋香
堅果口感、香氣正好平衡過重的風味
熱量報表，有夠罪惡，但真的超級好吃
🏷下晌$380
奶油的風味稍重，過於濃厚了點
芝麻香氣很容易被蓋過
西洋梨的風味也沒有呈現出來
威士忌風味強烈，整體偏甜、酒感也厚
酒體裡的渣感喝起來不太舒服
🏷燕巢的芭樂$380
接骨木與菊花風味衝突且帶刺感
中段則是芭樂的清甜感
威士忌的風味與芭樂融合得不錯
尾韻雖帶出豐富的清涼草本感
但整體有點不太對稱就是了...
🏷樹梢$350
龍舌蘭的酒刺味意外被香茅蓋過
接著帶出青蘋果、百香果酸甜
中間穿插著香茅香氣
氣泡雖清爽，但泡感消太快
草本搭粿楓，層次偏單調
🏷月夜$380
可可香氣帶甜轉味
煉乳、蜂蜜甜味交織而不膩
中段可可粉味有浮出
酒味蠻厚重，酸甜還算平衡
🏷歇午$380
月桂葉香氣、草本風味濃厚
反而Campari的苦甜被淡化
澄清番茄汁的風味輕盈，帶點生味
炙燒蘋果木有著酸度體驗
以上是我今天的餐點，希望你們會喜歡
歡迎你們分享你們喜歡的口味喔~~
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以上為個人主觀喜好非客觀評價，僅供參考
🌟餐點部分我覺得需要再加強一點
口感都還不錯，風味可以再扎實、帶點層次感
法式吐司真的推薦大家可以嚐嚐看
調酒的部分，一些食材的組合蠻有趣的
只是酸甜比例、風味層次需要再調整一下
蠻多衝突風味撞在一起，難以細品
🌟價錢方面餐點還可以接受，份量差不多
調酒就偏貴了點，以風味來說大概$350
🌟環境部分較漆黑的空間帶點神祕感
但空間感偏擁擠，氣氛、視覺效果還不錯
🌟店家態度兩訪都很熱情的對談、分享
上餐速度稍偏慢
🌟地理位置離捷運站不遠，附近也是繁華的三多商圈
📝餐酒館大概剩...，疑!好像沒了
畢竟有些店家我並沒有歸類在餐酒館
希望這兩個月能順利跑完新店，評分完2024年
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我是Rain我們下次再見~~~
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