2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard、小紅書及Matters等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
但每篇新酒單一定是有造訪過的
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠無念 Munen Bar
☎️07-33424768
⏲️2000-0300
😪無公休
🌍高雄市苓雅區仁德街11號
💳信用卡✅
踏進 無念Munen Bar 坐吧台時是否覺得
調酒師好像比較矮? (沒有身高戰)
那是因為店內地板特別墊高
讓調酒師在作業時能與客人平視
多了點親切感，也拉近彼此的距離
不同於大多數的酒吧
無念Munen Bar是相當安靜、Chill的空間
(周年慶除外...)
一個人、一群人都能享受這片刻寧靜
甚至有過大學生來這邊讀書邊喝Long Island Iced Tea
是喝了兩三杯，但書不知道讀了幾頁...
「無念」
在日文中有著 無所牽掛、遺憾 兩種意思
現今的生活壓力下，能與自己對話，是幸福的
希望每位客人離開門的那刻是滿足的
秉持這樣的精神做好每杯酒
透過每一句的對談暫時遠離塵囂、享受當下
酒杯裡承載著今天的情緒，還有明天的期許
調酒師 駕駕 希望設計出平易近人卻帶點趣味性的酒單
同時也非常喜歡經典調酒的Twist
多以個人生活經驗做發想、詮釋
或是偶爾結合突然其來的鬼點子
偏愛日式風格的 駕駕，是調酒不可少的元素
以前調酒，是有什麼材料用什麼
現在調酒是想做什麼風味，自己發想出來
更多自製、天然、大膽的食材來組合
「仁德街11號」這杯Signature不在新酒單裡
但它卻是能呈現 駕駕、無念，成長歷程的代表作
----2023.03新酒單----
🏷春風不及你溫柔
曾經高雄掀起一波奶洗技術狂潮
本身對Cream系列的風味也十分感興趣
透過各種與奶有關聯的模式，呈現出來
選擇酒單上較少種類的白蘭地，當基酒
利用蘋果，較舒服的水果調性
將全部食材奶洗後，再澄清
擠上一層峰蜜蘋果Foma，大功告成
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🏷哈茲咖系(害羞)
一年365天都是戀愛的季節
那害羞的感覺，如同粉系的少女情懷
而初戀的滋味，只有梅酒的酸甜才能代表
為了不讓梅酒單調，添加許多食材增添層次
甘草瓜子舒肥至酒體
Aperol的苦甜感，與甘草調性雷同
絲滑的柑橘香氣夾雜木質調
甜蜜中微微的苦澀，畢竟初戀往往都是最深刻的
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🏷一生懸命
這杯是為了想喝海鹽牛奶的女朋友創作
身為一位調酒師，加點酒精也是合理的吧
既是喜愛的女友，當然也要加入喜愛的日本元素
用茉莉綠茶平衡牛奶的膩感，同時帶點花香
加點Butter Scotch，多層焦糖風味
牛奶、海鹽、抹茶，分別慢慢加入酒體
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🏷白雪公主掉了玻璃鞋
曾經在某場合，喝到野薑花的元素
特別、有趣的花草調性，來源也易取得
加入一點自身創作理念，並結合兩種童話故事
親自栽培的野薑花，做自製糖漿
耐寒但不耐強風，控溫、排水需良好
開花後沒有馬上處理就會凋謝
就像灰姑娘，十二點的鐘聲
在頻繁的課程中總是會吸收很多新知
有堂課剛好講到"酸度"，各種提煉方式
想說與茉莉綠茶糖嘗試搭配看看
而蘋果，就是那顆白雪公主一口咬下的它
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🏷日本交換學生
這個名字聽起來好像有點色色的
但我們是正經的文章
想做杯以清酒為基底，搭鹹甜風味
如日本搭西洋，交換/交流學生的概念
這杯可以說是Martini 清酒版
在上一季的酒單，想做味覺系列調酒
酸甜苦辣鹹鮮各一杯
這杯是歸類在苦味，因為迷迭香是主角
但最後還是加了點蜂蜜去圓潤它
(起初的版本是無蜂蜜)
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🏷西域公主
香料，是個特別的存在
善用，那豐富的轉味迷人
亂用，那真的會是場災難
這杯嘗試用孜然搭配食材元素
創造一杯特別味覺、嗅覺的Signature
意外發現孜然與龍舌蘭契合
就用經典調酒 Margarita 做Twist
而盛產孜然的新疆，水蜜桃同樣是特產
搭配柑橘讓水蜜桃風味香氣最大化
芥末椒鹽，把風味層次在提高一個檔次
龍舌蘭的經典調酒不多，用常見的經典來翻玩
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