嗨大家好我是Rain~~~~
打算買台相機了，有高手能請教嘛!!!
久違的餐廳邀稿，上次是三年前了...
是間在地老牌的汕頭火鍋，祖傳三代精華
他們最近在主打夏季平日套餐的活動
因緣際會下邀稿來食用，就帶上爸媽吃頓好料
正文開始
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📃林家潮汕石頭火鍋-華榮路總店(臉書
☎️07-5524123
⏲️1700-0000
😪無公休
🌍高雄市鼓山區華榮路283號2樓
💳行動支付✅
店家原先在南屏路停車場附近，以搭棚方式經營
相當有名氣也培養很多熟客
如今遷至華榮路、裕誠路交叉口的二樓
底下則是新高橋藥局，雖正對面來說招牌明顯
但兩側都有其他招牌及大樹擋住，一個不小心就會錯過
而新店址的前身正式韓式餐廳 I'm Gogi
入口處在一樓左側，明亮且易懂
上到二樓可以看到料理台
這間店沙茶醬正是傳了三代的精華
是廣東汕頭正統沙茶，傳承50餘年
以花生、芝麻真材實料來調配
甚至添加清華肉桂的頂級中藥材
就是為了讓客人吃得安心、也吃得健康
店家建議吃原味，添加辣椒、蔥、蒜頭即可
切勿添加醬油、黑白醋，會破壞本質風味
左側先是兩人桌
再來是四~六人方桌，最後則是原桌
整體明亮簡約，空間感也相當寬敞
那個吸煙器是之前韓式餐廳留下來的
右側則有一大片落地窗，能眺望華榮路的車水馬龍
菜單如下，桌上掃碼點餐
目前店家正在主打夏季套餐
一份鍋底、菜盤&鍋底肉片
再選擇一份主食、三份副菜，比起單點更划算
而招牌餐點與肉品更是店家的特色之一
皆選用極佳品質的食材
看到虱目魚、旗魚腹肉就相當有興趣了
這次沒有吃套餐，而是以單點為主
為了有完整的食記分享
可是點了滿滿一桌的菜色阿
只是好像不該點熟食，要換成其他火鍋料才對
那就開始我們的食記之旅吧~~~
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🏷廣東汕頭沙茶
沙茶風味相當濃郁，但尾韻卻呈現輕盈姿態
明顯的顆粒感讓咀嚼更加具體
能吃出不同辛香料、中藥食材的層次
清甜感與熟成風味相當開胃
與其他間汕頭吃的厚重口味又不是不同風格
🏷石頭火鍋$350
先將培根牛/豬搭配麻油、洋蔥絲等爆香過
加入雞骨熬製的蔬菜湯頭，名符其實的石頭火鍋
湯頭有著飽滿的風味，而食材的層次卻相當清爽
喝起來就跟清湯一樣，再附著不同的單點食材
培根牛/豬建議優先品嚐，否則煮太久過老
因湯頭淡雅風味，讓肉味、甜味有更多的發揮
即便這鍋煮到尾聲，湯頭依舊清爽可食
🏷海鮮船$(招待)
🏷丹麥嫩豬$260
🏷東港旗魚腹肉$329(招待)
招待的海鮮船相當豐富
淡菜、鯛魚片中規中矩，蛤蠣蠻大顆且肉質鮮甜
小卷是沒看過的品種，口感非常彈牙，富含鮮味
案家人描述蝦子非常新鮮，重點是超級大隻...
豬肉本質味道實在，口感也非常有嚼勁
旗魚腹肉的鮮味強烈，建議主久點入味比較不刺
而口感非常獨特，宛如三層肉的彈性以及油脂感切面
除了飽滿肉味也有濃厚的脂肪香氣滲出，這個必點
🏷雙搭$580
🏷桂丁土雞松坂$349
雙搭選無骨牛小排+黑牛板腱，皆是安格斯品種
板腱有比較厚實的口感，牛小排的肉味、甜味再明顯點
因湯頭的輕盈，讓肉品都是直接的呈現，能吃出品質好壞
雞松坂先用麻油、洋蔥拌炒，再下鍋熬煮讓風味更有層次
宛如橡皮筋的Q彈口感，純淨的肉味帶著麻油香氣
🏷無刺虱目魚肚$189
🏷虱目魚皮$129
虱目魚肚肉味稍微厚重，但能透過脂肪平衡
魚油風味非常乾淨，比起牛豬的脂肪有不同的層次
口感相當軟嫩，入口即化
魚皮稍帶點魚肉，讓口感更有嚼勁
膠質風味依湯頭定奪，只是有些軟刺但不影響
🏷火鍋料
🏷綜合手工餃$139
手工餃的味道、口感也不錯
沒有塑料的肉腥味，肉餡鹹度恰當
湯頭簡單入味，抹層沙茶醬真的好吃
🏷麻辣豬耳朵$89
🏷麻辣豬皮$69
滷汁、麻油帶上香料的辣度而成的滷味
麻感比起風味來得明顯，調味上蠻不錯
口感稍偏硬了點，但卻非常的下飯
以上是我今天的餐點，希望你們會喜歡
歡迎你們分享你們喜歡的口味喔~~
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以上為個人主觀喜好非客觀評價，僅供參考
🌟獨門的沙茶、輕盈卻風味飽滿的湯頭
這兩項是這間店的護城河
而食材店家都想用最好的呈現給客人
這次吃的都不馬虎，且特色餐點真的很棒
而火鍋料、蔬菜等種類也不會太多元複雜
蠻推薦愛吃火鍋(汕頭)的人來品嚐看看不同的風格
🌟價錢方面排除肉品的話，落在正常汕頭火鍋的價位
要吃肉的話就會稍微貴一些，但品質則不用擔心
🌟環境部分寬敞舒適，冷氣也相當足夠
只是以白為底的單色性，多少有點冷感
個人比較喜歡木頭搭汕頭系列
🌟店家態度正常一般，老闆媽媽則很用細心講解食材
上菜速度正常，如果點比較多記得要拿張桌子~
🌟地理位置在豐夜市後方，相當繁華的地帶
只是人潮車流可能會被忽略，建議透過Google找尋
📝汕頭火鍋吃得也不算少，但這是第一次寫
雖然之前有寫過屏東的隆興，但那不在高雄~
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我是Rain我們下次再見~~~
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