2022年8月開始與一些酒吧開始了新合作
除會在IG發文、精選限動之外
也會同步在痞客邦、Dcard更新
主要介紹新酒單，會省略其他店家資訊
可以從之前的文章找到其他介紹
正文開始
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🏠谷山映相館 Good Sun Bistro
☎️07-5317589
⏲️2000-0200，周末1900營業
😪月初第一個週一公休
🌍高雄市鼓山區濱海一路58號
💳行動支付✅
「虛懷若谷；崑山片玉」
延續谷山映相館開店的初衷
以區域命名、概念微題
「 近山、洋館、港濱、浪漫、皇民 」
近山木、洋館茶
港濱海、浪漫芳
皇民甜
第三版的酒單，著重在香氣的呈現
就口前的嗅覺，品飲時的交替，尾韻後的鼻息
希望再品嚐一杯調酒時有更多的體驗
不單單只是，風味的組合
沒有想第二版的大改造，而是稍微修剪了樣貌
讓過去的風味如同映相般，烙印口鼻之外
保留一杯；創造一杯
----2023.04新酒單----
🏷望向東方的紳士
這杯是上季的"揚起煙塵"的改良版
也是上季酒單裡最賣座的一款調酒
為了讓客人有更豐富味覺饗宴，再度鑽研
沿用同樣等級的茶葉
添加了咖啡、紫蘇等元素
由知名咖啡師「咖啡強」精細嚴選
擔心咖啡過於強烈，則用紫蘇做緩解、多了層次
基底由琴酒轉變成蘭姆酒
因有咖啡元素，想用蘭姆酒的甘蔗來取得平衡
當初英國的紳士來到此地，不僅帶了家鄉味
還有許多國外特色產品
同時也對著東方這神秘國度充滿了嚮往
喝其酒、感其名
🍸
茶味帶香不帶刺
淡淡紫蘇味有著咖啡香
尾韻微甜、酒感收尾
🏷港都黃昏
前陣子很喜歡喝玉露茶
想說可以來杯同時帶有木質調性的茶酒
也利用不同的元素來堆疊風味、香氣
用傑克丹尼蘋果威士忌搭琴酒讓整體不過於苦澀
添加香蕉提高水果層次
廣藿香則是讓香氣成為主軸之一
這杯以木香、茶香、果香的順序，成品飲的節奏
琴酒、威士忌是雋永的代表，如高雄港
廣藿香象徵成熟穩重
玉露茶、香蕉見證繁華的貿易
但即便在經典的存在，也只能停留在輝煌的時光
🍸
入喉酸甜感明顯配上廣藿香氣
蘋果甜味、威士忌香氣在中段較為明顯
茶香再帶出淺淺的酒味
🏷西子灣戀曲
某天在店裡玩風味，主要試試看不常用的利口酒
就以水果、甜點、草本為題目
嘗試幾種組合，發現榛果、葡萄、Suze能帶出鮮味
就以這樣的主角，添加旨味苦精、紫蘇、鹽水
再用沒有太酒精調性的伏特加呈現酒感
結尾再調整一下比例完成這首戀曲
而蝦餅用來點綴過膩的調酒風味
平淡的生活也是有機會譜成驚喜的
🍸
榛果甜後帶有"鮮"味
苦精的加入襯托出食材的樣貌
🏷大男人小女孩
人對於害怕的事物，大多來自不了解、未嘗試
如果先接觸一小部分，再來慢慢了解它
這也可能是調酒師對專業的態度
上季浪漫系列裡的"迷宮花園"是用威士忌做基底
猶如"歸隱山林"那杯的概念一樣
希望讓酒客嚐嚐看，不被大眾討喜的「泥煤威士忌」
就像小女孩喝著大男人的酒，但風味還是For女孩
(調酒師本身也不怎麼愛泥煤呢~)
用玫瑰、水蜜桃詮釋女孩身份
依舊用伏特加帶出酒感，且不會蓋掉那幾ml的泥煤味
讓主題非常明確，卻是個新鮮物
🍸
水蜜桃微甜卻有著泥煤的衝擊力道
不會皺眉，但卻會揚起不同的嘴角
酸甜比、酒感都非常明顯
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