2022年8月開始與一些酒吧開始了新合作
除會在IG發文、精選限動之外
也會同步在痞客邦、Dcard更新
主要介紹新酒單，會省略其他店家資訊
可以從之前的文章找到其他介紹
正文開始
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🏠Bar Five Cocktail & Food
☎️07-3383020
⏲️2000-0300
😪無公休
🌍高雄市苓雅區仁義街2-4號
💳信用卡✅
店名「Five」是主理人武哥的諧音
而店內英倫工業風格則是另一位主理人 yoyo的設計
Bar Five在風格上沒有侷限哪種調性
每杯調酒都是非常有彈性、獨特的
也沒有侷限、框架任何調酒手法
當在酒吧尚未禁菸時，已經做先行指標
創造輕鬆、愉快的飲酒環境
而餐點也沒有既定哪種類別
但現在廚房"無限期"整修
可自行帶外食來搭配Bar Five的調酒
先前酒單皆以無酒單為主，主打新鮮水果
而調酒師Adam發現近幾年調酒都喝高酸甜
也發現其他縣市有更多現代手法
為了讓風味、口感有更多選擇
這季酒單依舊主打新鮮水果
但有更多的香料、藥草、東方茶的元素
也有澄清、萃取的技術，為了呈現更完美的「調酒」
----2023.03新酒單----
🏷14
調酒師Adam很喜歡喝經典調酒 Melon Ball
也是非常適合夏天的調酒
想透過Twist讓這杯經典調酒有著Bar Five的魔力
說到夏天就必須提到氣泡飲，那就是碳酸感
再添加萬壽菊多了香花調，不要那麼單一化
不選茶而是花，主因夏天如碰上茶澀，那感受肯定不好
再利用澄清鳳梨汁替柳橙汁，更有夏天風格
最後用紅酒、廣藿香做果膠漆來上色
除了杯中裝飾外也有丹寧作層次，溶水後則是第二杯調酒
(哈密瓜則是用日本高級果實酒，完全沒有化學糖漿味)
🍸
氣泡綿密、哈密瓜甜味清澈
中段有鳳梨的果風系列
淡淡花香，尾韻配上丹寧的酸澀
🏷3
在每次培訓課程中獲得調酒靈感
喜歡風味的同時也思考如何加入個人元素
最後將概念簡化呈現這杯調酒
以番茄為主軸，再以香蕉、藥草輔佐
香蕉有奶香、蜂蜜個味道，如同田園概念
而番茄園比較多草本、鮮甜感，做個互補
澄清的番茄汁少了鐵味，相對較好入口
因整體酒風偏甜，在杯壁灑抹茶來平衡風味
🍸
藥草感、木質調當先鋒
果風甜味、淡淡香焦氣息
微微辣感，抹茶那口是另種澀度
🏷12
在尋找食材組合、風味知識庫的過程
發現了一杯這趟旅程的主角
再把更多想法灌輸進去，成就了12號
(偷偷說，這跟窗吧"躲衣櫃喝茶"有著秘密)
大家是否曾進到歐式傢俱店
強烈的木頭氣味刺激著大腦，就是這杯的概念
但選了氣味、而非風味
一旁燃燒的安息香精油紙，有放鬆的作用
🍸
香片茶中伴隨百香酸甜
中斷葡萄甜潤，香氣貫穿
茶澀在尾韻有著堅果的香氣
🏷15
調酒師很喜歡吃黑巧克力、甜點(想不到吧~)
想做杯巧克力甜點的調酒來圓夢
而巧克力有許多工藝手法的影片
那這次想要透過"調酒"來呈現
先是武哥的架構，用松露結合巧克力
當初吃法國松露巧克力的甜點，但沒有松露味
就想要搞些新東西，嘿嘿嘿~
實際操作則用Adma的風味架構
有著松露土壤感、苦艾酒/白柑橘做點調味
🍸
可可香氣伴土壤風味
類似Negroni苦甜感
但濃郁香氣則詮釋不同感受
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