2022/08與高雄酒吧展開新的合作機會
新酒單系列除在IG發文、精選限動之外
也同步在痞客邦、Dcard等不同平台更新
主要介紹新酒單/限定調酒/比賽調酒，會省略其餘店家資訊
可從先前的文章找到詳細介紹
正文開始
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🏠谷山映相館 Good Sun Bistro
☎️07-5317589
⏲️2000-0200，周末1900營業
😪月初第一個週一公休
🌍高雄市鼓山區濱海一路58號
💳行動支付✅
調酒師：Chloe/克羅伊
調酒資歷：約一年多
比賽項目："2023年 Flor de Caña 甘蔗之花 永續調酒大賽"
這場比賽希望藉由「獎勵將創造力和可持續性完美結合的最佳調酒師」的競賽
來提高調酒社群的永續性，並提供真正令人驚嘆的雞尾酒
比賽契機：
起初並沒有比賽念頭
偶然之間，教Chole調酒的前輩詢問要不要一起參賽
就這樣踏進調酒比賽的圈子
比賽的困難點/習得經驗：
因經驗不足，在材料的構思相當困難
過於簡單的材料不易被發掘，但又希望將作品豐富化
勇於請教不同前輩的經驗，煉化成自己的知識
增添許多對於調酒的現代技術的操作
許多前輩給予的經驗、朋友的協助完成這次比賽調酒
----比賽調酒----
🏷春日暖陽
兒時在屏東務農家庭，對農業有相當的感情連結
而現今講求有機種植、綠能環保
想使用農民的有機水果做出一杯符合主題的調酒
自製鳳梨發酵液，由葉冠、皮、莖發酵
在用柳橙皮浸製出糖漿
橙汁剩餘的果渣，與百香果肉做成果凍
杯子外觀用柳橙皮做出環保套
讓這杯調酒色彩更呼應綠色飲食的概念
甘蔗之花本身太妃糖蘋果、黃油香草風味
搭配四重發酵的黑啤酒，焦糖、可可、烤麥芽香氣
及濃郁咖啡香，更貼切尼加拉瓜火山土壤的風味
供應時間：即日起至6月底
🍸Flor de Caña 12yo/百香果汁/鳳梨發酵液/柳橙糖漿/橙苦精/城堡巧咖達人四重發酵黑啤酒
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㊙️：🍻
----限定調酒----
🏷樸實的伯爵夫人
小時候在屏東，沒有太多咖啡廳
僅85度C晃晃，印象有出杯限定飲料-地瓜拿鐵
本身喜歡地瓜，喝完後也非常喜歡風味
當成為調酒師時，想起這段回憶
如果把牛奶、咖啡拿掉；以地瓜為主角，會不會很有趣
查了許多資料得知，薑能與地瓜搭配
紅茶也是一個很適合的食材
不想加檸檬怕破壞地瓜的純粹風味
透過柳橙來增添水果調性
最後再以炙燒黑糖點綴香氣
蜜番薯當作Garnish再適合不過了
🍸Ron barcelo dorado /地瓜薑/柳橙汁/伯爵紅
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㊙️：🫚
🏷青春手札
在前一個地方工作時
當時有個學姊在比唐寧茶的無酒精比賽
(別問為什麼酒吧比無酒精...?)
也因此了解許多關於唐寧茶的知識
想說可以做杯清爽風味，但酒感還是厚實的調酒
一開始是使用野莓的茶包
後面發現四紅果茶的香氣很特別，也很符合意象
櫻桃來增添果茶的風味
柳橙則增添水果的調性
在跑Bar的過程中獲得啟發
做了草莓優酪乳Foam
讓妹酒不再只是單調酸甜沒有酒味的標籤
🍸Cruzan aged rum /Bombay/四紅果茶/櫻桃/柳橙汁/草莓優酪乳foam
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