2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
但每篇新酒單一定是有造訪過的
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠西西里爵士餐酒館Sicily Jazz Bar
☎️07-5555045
⏲️1800-0200
😪無公休
🌍高雄市鼓山區明華路349號
💳信用卡✅
自 Simon 擔任西西里爵士餐酒館 Bartender 後
發現對香料品種相當敏銳且感興趣
而老闆麥姊，旅遊時去香港知名酒吧 COA 品飲
發現有許多香料、特殊風味入酒的組合
也想讓這季酒單、Simon 來挑戰看看
這次新酒單分為三大主軸
「香料」
將香草類植物脫水後得出「香料」
與新鮮的植物有著極大反差的風味
多用 Classic Cocktail Twist 來聚焦風味
「香草」
調酒師 Simon 喜歡它的香氣，也愛喝花茶
同時香草的發展性多元
透過"嗅覺"來撥弄"味覺"
「茶酒」
茶，在高雄不可或缺
一直以來都是酒吧熱銷款
而西西里的茶酒，都是獨特的"重"阿...
除了三項分類之外
許多風味組合也參考文獻、書籍
提高容錯率，將品質趨於穩定
----2024.02新酒單----
🏷泰后的青花園
以前下班後的聚餐，老四川、鼎王
現在同為麻辣火鍋多了"青花嬌"
想試試看用它來做一杯香料調酒
以經典調酒 Vesper Twist
不選 Martini 是擔心 Vermouth 味道太重
利用卡菲萊姆葉、薰衣草苦精增添層次
青花椒入酒過於衝突，做成油脂當點綴
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🏷墨染桂香
查看書籍時發現肉桂、朝鮮薊的組合
而肉桂同時也跟巧克力很搭
想要試試看這三組食材搭配的威力
以經典調酒 Boulevardier Twist
同樣有著藥草調性，呼應肉桂、朝鮮薊
威士忌更能帶出渾厚的風味
選用 The Gladstone Axe 更具煙燻感
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🏷宴火
在店內曾經做客製化調酒給熟客
番茄、火焰艾碧斯、龍舌蘭
在 COA 也喝到類似風味，想復刻
以經典調酒 Bloody Mary Twist
基酒改為龍舌蘭，有著青草味
藉此與番茄勾兌、聯想
魚露替代伍斯特醋，呈現冷湯感
Aperol 補足酒體扎實感
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🏷奶與蜜之地
麥姊很喜歡斑斕葉的風味
想以此為主題，做杯澄清過的調酒
斑斕葉是東南亞的植物
而木瓜同為熱帶水果
聯想到木瓜牛奶，以奶洗澄清酒體
用榛果、芝麻增添香氣的層次
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🏷白菓一葉青
同樣在書籍得到的靈感組合
紫蘇是現在調酒常見的食材
但少與黑巧克力搭配，想嘗試看看
因黑巧克力風味重，用白巧克力來替代
Pisco 帶點青草味，可以襯托紫蘇個性
並運用蘭姆酒來平衡酒體風味
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🏷椰林晚茶
茶葉，在台灣有個相當大的LINE群組
偶然發現社群裡有人推薦"烏巴紅茶"
類似錫蘭紅茶，而風味沒有那麼厚重
選用蘭姆酒，利用蔗糖香氣帶出完整茶香
透過椰子利口酒，能將紅茶細分不同的風味
而東太陽的梅子利口酒，能提供更多發酵感
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🏷桃夭朱華
逛三鳳中找尋靈感時，發現蜜桃果茶
同時也想做偏向女性向的調酒
選用較多女性喜歡的玫瑰、哈密瓜
運用蛋白製造綿密柔順口感
同時也符合西西里愛喝重酒感的客群設定
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