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2022年8月開始與一些酒吧開始了新合作

除會在IG發文、精選限動之外

也會同步在痞客邦更新,以這篇新貼文往下延伸

主要介紹新酒單,會省略其他店家資訊

可以從之前的文章找到其他介紹

正文開始

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🏠西西里爵士餐酒館Sicily Jazz Bar
☎️07-5555045
⏲️1800-0200
😪無公休
🌍高雄市鼓山區明華路349號
💳信用卡✅

西西里.jpg

西西里前身是鄉村餐坊,開了17年

換成西西里後,至今也4年了

莞爾的說「客人小時候吃飯,吃到長大來喝酒」

 

西西里是間會邀請樂團來表演的餐酒館

不侷限爵士樂,望客人用餐時有更豐富的體驗

偏向西式餐點,但也有許多經典的中式料理

起初以紅白酒、啤酒等簡單酒精飲料為主

因發現客人會為了雞尾調酒而留下來

就慢慢改變營運方針,讓調酒也是主角之一

 

樂器區可以找尋看看

一台被壓在啤酒機下面的樂器,是全店最貴的

介於大鍵琴、鋼琴之間一種古老的樂器

 

這次酒單討論許多主題,藝術、音樂家、風格等等

想做童年回憶系列,為了與客人有更多連結

但礙於時空背景不同,難以找到共鳴

而星座較為廣泛,也有話題性

以四個象限為主題,較能詮釋類似的個性

不會被單一星座侷限而錯失風味體驗

----2023.03新酒單----

🏷追求自由的熱情 火象

上一季有杯洛神馬丁尼

老闆則希望調酒師能延伸創作

 

洛神跟雪松是確定材料

洛神似火焰形狀,想到熱情,符合火象

雪松、紫蘇象徵內斂、成穩

用泡過酒後加糖的洛神做裝飾物

🍸

洛神與琴酒風味明顯

紫蘇強勁帶酸,酒微厚

尾韻草本回味,木質調

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🏷工作狂人 土象

「了不起,負責」

土象大多工作狂人,咖啡因自然是必備的

就以咖啡為架構發想這杯調酒

 

莓果帶酸,像是工作中的辛酸

太妃糖甜,如同享受工作中的喜悅(或發薪)

選用UCC濃縮咖啡豆,帶有莓果、焦糖調性

透過調酒來詮釋更飽滿的風味

🍸

咖啡調性,澀帶甜

莓果酸甜賦予更多層次

香味濃厚,細細品嚐如手沖

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🏷左右為難 風象

雙子做的客人,決定時常搖擺不定

無論是點餐/酒,或是生活上的點滴

那時剛好撥到張學友的「左右為難」

一般都是友情、愛情等

西西里給你多了酒精當選擇

 

以經典調酒Old Fashioned做Twist

選用極具風味的塔木嶺雪莉桶威士忌

再以釀酒用的材料,做這杯調酒的風味提升

加強並帶出更多層次

想要威士忌、又想要蘭姆酒,沒關係;都給你

🍸

威士忌香味柔和

柑橘香氣帶著水蜜桃甜味

尾韻可可香,蘭姆酒甜更圓潤

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🏷眼淚總是心裡流 水象

自製鹹檸檬是給二店「Tiki Bar」用的材料

不把它做成一杯調酒,實在可惜

 

水象感性,眼淚總是有鹹感

而泰絲卡威士忌有著海水鹹風的味道

薄荷則與格蘭冠有相似的性質

一杯有著果香、清涼、尾韻漸鹹

像是把委屈都吞進去的感覺

🍸

微果清涼

鹹味帶皮脂清爽感

煙燻伴薄荷有著不同的層次、故事

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🏷菊花普洱茶

上一季酒單有杯「桂花茶酒」賣得不錯

想說換個茶種系列

發現普洱茶比較少人嘗試

也想增添自己的風味知識庫

 

查詢得知普洱與藥草、蜂蜜較搭

義大利藥草酒偏甜,相當適合

也能配合蘭姆酒的甜潤、調性

以經典調酒Bee's knees,更換琴酒呈現

(因擔心琴酒杜松子過於強烈)

🍸

普洱配上菊花香氣

藥草酒把土味拉出來

酸甜輕微,很原始的風味

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🏷貴妃落紅塵

某次參與酒商活動得到的靈感

是餐搭酒,威士忌、洛神、黑米茶做活動

想透過這樣的概念做延伸

 

同樣用威士忌、洛神、茶的架構

把黑米茶換成玄米茶,增添細緻感

桂花提香,多香果做介質,讓風味更有層次

🍸

洛神清爽搭酸甜

中段威士忌、桂花浮出

尾韻米味回勾帶酸度

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