2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
但每篇新酒單一定是有造訪過的
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠Bar DIP
☎️07-3342900
⏲️2000-0200
😪無公休
🌍高雄市苓雅區苓雅一路404-16號
💳信用卡✅
Bar DIP開店迄今不斷追求風味的極限與挑戰
酒單正是讓饕客直擊靈魂的要素之一
2024年新氣象、新酒單，這次三分天下
讓主題更加明確，讓想像更加豐富
Garnish也相當用心的設計
讓視覺、操作體驗同時降臨在調酒身上
「Classic Cocktail 客家 Twist」
客家 Hakka，是DIP的支柱
利用經典調酒與客家元素碰撞而成
偏實驗性質的同時也具強烈風味
在風味上做跳轉，開創新的味蕾體驗
「Tea & Fruit & Cream」
台灣是水果王國；熱帶海島國家，適合種植
茶葉則是聲名遠播的經濟外銷明星
以簡單架構讓消費這更容易理解
同時注入兒時回憶，食材多來自"柑仔店"
「風味Signature」
以現代技法、食物風味做出挑戰性
將轉味層次、切入要點執行得更加透徹
風味堆疊是這系列的主軸
----2024.01新酒單----
🏷三生湯
這杯是唯一"客家 Twist"中
無使用經典調酒做發想
而是著重體驗的效果
結合冷熱特性呈現
喝完微帶酸感的「冷擂茶」
接著吃「熱擂茶與黑米漿」做的Cream
結合兩種風味、口感，在口腔中爆發
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🏷高清無碼
盛香珍的荔枝果凍一直存在心中
偶然嚐到某荔枝果汁，適合搭配辛香料
又可以還原當初的懷舊滋味
將桂花做成糖漿
以馬告舒肥蘋果肉桂利口酒，提供香氣
選擇低發酵茶，那讓主題更加具體
青茶與辛香料搭配出更多輕盈感
荔枝、利口酒帶出豐富的層次
喜歡新鮮食材的風味，用主軸帶出支線的風味
Garnish，蜂蜜柚子醬，以液態氮螺旋塑形
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🏷麻麻十塊
這系列是做熟悉的風味，選了"養樂多"
單純以原物料發想過於驚悚
透過想像方式，以思維來拼湊風味
以鳳梨酵素、大黃、薑做成利口酒
用紅袍花椒賦予新奇層次感
紅酒與月桃種子舒肥，做最後點綴
會呈現出養樂多的乳酸感
金萱茶的乳香茶味，將養樂多畫上最後一筆
小時候喝完養樂多都有像茶鹼的苦澀
但這杯喝起來有如，紅白酒丹寧酸感配上木質香氣
Garnish，自製養樂多糖片
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🏷盛夏の阿奇儂
主題：在地食材&糖
是 Bacardi 比賽作品，加以改良
在地兩字，不該被地區侷限，更何況是大航海時代
當初以芒果、紅心芭樂，藉此呼應 Bacardi
做成高酸甜冰沙類型的 Tiki 調酒
為新酒單主題，添加兒時回憶的材料
選鐵觀音具有乳香感，也十分柔和
草蘚、米醋協助平衡酒體的酸甜
還原小時候的柑仔店剉冰風味
Garnish，紅心芭樂液態氮冰沙化
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🏷品客爺爺泡麥片
以前的大學同學，超會做莎莎醬
而最快樂時光莫過於，配著多力多滋耍廢整天
是相當美好的回憶，想要將它重現
將白蘭地與洋蔥 Infuse
再以鹹楊桃湯、Tabasco 做酒體風味來源
麥片、帕馬森起司、鹽巴，做成 Air 帶著澱粉香氣
這樣的組合就像"品客洋蔥口洋芋片"配上"莎莎醬"
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🏷404-16清粥小菜
每個城市都有"清粥小菜"，卻有不同含意的店名
那樣的別稱，賦予清粥小菜名為"文化"的魅力
DIP，也想要有一杯屬於高雄的清粥小酒
這杯酒來自DIP團隊對清粥小菜的詮釋
每個人吃過的配菜、風味，加以重組
每個人的味覺基因不同，而每口都是獨特的
內容物並不重要，而是你喝到了哪段回憶
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🏷揮灑楊柳枝
港式糖水，楊枝甘露
大家都喝過，也易於聯想
想在風味上做些轉變，提高趣味性
芒果、荔枝、鮮奶是正宗材料
利用龍膽帶出葡萄柚苦感；君度帶出柑橘調性
咖啡除了搭配主材料外，也讓濃郁感疊加
打入氣體讓碳酸增添清爽風味
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