2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard、小紅書等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
但每篇新酒單一定是有造訪過的
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠釀 Vintage Bistro
☎️0907-075677
⏲️1300-0100，周末至0200
😪周二公休
🌍高雄市三民區義華路50號
💳行動支付✅
「乾拎釀」
Vintage意旨老派、經典、高品質
想透過經典調酒來發想更多不同的Signature
而靈魂在於「釀」
使用各種製酒(釀造、蒸餾、發酵)方式
創造屬於店家IP的特有酒款、季節性風味酒
邀請來訪客人一同品嚐，用心後的甜美果實
初版酒單用已故名人、歷史事件做發想
如：哥倫布大交換、波西米亞狂想曲
這季酒單不再侷限單一時空
而是向後發展，選擇歐美的後工業時期
也搭配店內80年代、工業/摩登風格的裝潢
營造異國氛圍，進入穿越時空
或許有些主題摸不著頭緒，皆與"後工業"緊緊相連
後工業
是從重工業轉型到人為服務的時代
那時調酒接近"禁酒令"時代的人文素養
工業時代講求開發，酒單皆以
自然、人文較獨特的食材來呈現
再從歐美出發，延伸至地球村
將知名的國際事件串聯起來
----2023.00新酒單----
🏷南國鄉巴佬
Caipirinha，一方面是經典調酒
也有著諷刺鄉下人的意味
用當時被唾棄的食材做調酒的原物料
Cachaca是很有趣的存在
原物料正是被唾棄的食材-甘蔗
但隨著蒸餾技術引進，釀成蘭姆酒而廣為人知
(Cachaca & Rum 詳細區別，請見Google)
結合雲南普洱茶、東南亞香茅/羅旺子、台灣李鹹
香料皆是後工業時期才被挖掘出來
早期都是沒人要的南方國域常見食材
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🏷解毒劑
源自於「止痛藥」這杯經典調酒
在約斯特范代克島的Bar販售著
水手即便無船渡海，也要游過去喝上一杯
為了治癒旅途中的辛勞，藉此概念發揮Twist
透過肖楠木賦予這杯一點禪意
木香偏中藥食材，帶出草本利口酒、苦精之間的味道
食材有許多珍奇異類，能強身健補、百毒不侵
水果則是參考航海轉變到交易時代的熱銷款
現在這些材料都是佐料、甜品，撫慰人心作用
從止痛「要」變成，解毒「祭」
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🏷蓋婭
自後工業時代開始發展，環保議題陸續浮現迄今
必定要感謝大地之母賜予我們到今日的一切
土壤，用季凡琴酒的花香再加百合花
水果，龍眼子、藜麥萃取物油脂
米與木，肖楠木Infuse近燒酎
皆以真實且具體的形式與大地元素做連結
這杯調酒如同生產線，水源→土壤→木質→果實
循序漸進蒸餾出一杯屬於大地色彩的調酒
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🏷蚵殼島
寫了許多國外的題材，也回頭看看台灣
想試著延伸看看海洋資源&環保議題
在大鵬灣有個知名景點，雖然現在已經不開放了
以吃完的蚵仔殼，經年累月的堆積成一座小島
仙草茶述說著台灣情懷
海鹽、港口茶是屏東特色
烤栗子、聖木如同海岸線的飲食、浮木
蘭姆酒使育的甘蔗，象徵氣候、風味
波本的威士忌就為抽象，有著南方豪爽的個性
酒體色澤，刻意用成海藻色
因養殖的蚵仔，就是以海藻為食
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🏷隱城小市
回想起小時後
後工業除改善了國家經濟、文化
也出現了一群崇尚自然、鄉村的派別
有點像心靈的寄託、伊甸園
調酒食材大多來自經濟農作物，更加深印象
「明阿載ㄟ氣力」這次用Red Bull，不是保力達...
經濟起飛，米量過剩會產生蟲害
透過與茶葉結合成為主食外的另一種休閒嗜好
其名，類似秘境
在工業發達之虞，還有個樂園存在著
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🏷燕歌行
發想來自，致敬諾曼第大空降
連結至越南、法國、中國
都曾有大規模又殘酷的的戰爭
用三個國家的特殊食材，創作這杯
在古代出征前都會先喝一杯熱酒暖身
奶酒是餐後酒的定位，就像那幅最後的晚餐
沒人知道上了戰場後的下一秒會如何
隔日沙場後，是否能再相見
燕歌行，邊塞戰爭
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