2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠AQUA VITAE BISTRO
☎️07-3345505
⏲️1800-0100，周末至0200
😪週一公休
🌍高雄市前鎮區廣西路218號
💳刷卡 ✅
延續上季「老宅」為主題的酒單
這次添加了「西洋」、「東洋神話」元素
使用更多 木質、花果調性，呈現清爽、輕柔的風味
而重酒感 Signature 則透過 Class Cocktail Twist 呈現
Class Cocktali 作為架構是希望風味不過於複雜
較直觀、銳利深入酒客的味蕾記憶
同時也把 #適飲性、#普遍性 給做出來
----2023.07新酒單----
🏷山蒼與花捻
經驗得知新鮮水果 & 萬壽菊清新搭配得宜
恰巧調酒師喜歡芭樂，順著使用
透過 Gin Fizz 的氣泡感將風味代出來
為了讓糖將香氣集中起來
選擇 Fizz，而不是 Tonic or Highball
用了點馬告，因柑橘與 Bulldog 十分相近
杯緣抹甘草粉，如同甘草芭樂
帶點木質調香氣也多點層次
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🏷狄密特的果籃
在自製 百香果酸甜液 意外發現
能延伸上季酒單中 森林 這杯調酒的風味
讓主題更加明確、有記憶點
基酒添加 Rum 成分
將昆布、紫蘇浸泡 煙燻Whiskey 做利口酒用
藉以區隔 老宅香檳 中茶類的煙燻調性
而百香果液呼應著 Rum
以果香、木質、煙燻為主
隱約有著森林的既視感
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🏷瑪雅烏一曲
瑪雅烏是神話中廟宇，承載眾神、人
利用奶洗技法，描繪 轉化 的意象
並用眾神植物 Tequila 來詮釋
將所有材料與 Tequila 奶洗
利用哈密瓜、玫瑰柔和 Tequila 強料草本
乳香利口酒做味道的黏合劑
薑汁汽水的碳酸加強奶洗後的風味組成
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🏷阿芙蘿黛蒂
先前有杯 Sangria Twist，但酒感偏重
以菊花、普洱奶洗 Gin ＋ 紅酒
想調整的更適飲、更輕柔
架構把酸甜拉高，平衡過重的茶感、酒感、丹寧
做一杯以茶為主的 Sangria
透過葡萄利口酒、百香果液呈現水果風格
煙燻Whiskey 對抗 紅酒丹寧
而洛神疊加花香，補齊菊花、桂花的淡雅
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🏷侯爵的誑言
意外地嚐到有梅子風味的 Whiskey
回憶起兒時糖果 梅心糖
將糖果風味解構，重組成 Signature
善用 Prucia 加重蜜李香氣
利用醬油帶出鹹味，如同梅心糖的層次
香草糖的奶味成分，有著外層麥芽糖的風味
尾韻以 紅Absinth 將隱藏元素 肉桂 給發揮出來
(記得小時候我超愛吃梅心糖)
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🏷酒舞神匠者
靈感來自電影 飲食男女
一位老師傅在老宅中愜意的喝咖啡
利用淺焙咖非將風味放大
Bulldog 搭配花香微酸淺焙
利用杏桃、杏仁提升果味厚實度
澄清後百香果保留酸度
尾韻以海鹽鹹感收尾
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🏷鎮陵的桂冠
以經典調酒 Whiskey Sour 做 Twist
並因應近年 永續主題 使用茉莉花
將此食材透過不同層面展現風味
先是茉莉花 Infuse Whiskey
再來自製茉莉花糖漿
補上水蜜桃與基酒相同的水果調性
尾韻點綴葡萄柚苦精
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