2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠Double Soul bistro
☎️07-3502927
⏲️1800-0100，周末至0200
😪無公休
🌍高雄市左營區文育路1號
💳信用卡✅
4 月時分享了 #春季 限定酒單
再來到夏季酒單之前，先插隊一篇 #年度酒單
(反正高雄只有夏天，夏季酒單可以等等)
Double Soul 的年度酒單
一直以來都是將酒感分為：輕、中、重
目的很簡單→讓客人容易找到想喝的品項
也能化繁為簡，加速主客彼此間的互動
年度酒單沒有框架、主題的限制
相較上版較多 水果、茶 的元素
這次增添香料、木頭、藥草本、大地等元素
藉此增加酒客的選擇，也努力吸引特殊風味之人
這次調酒名稱以文藝復興為主
有許多經典調酒去做 Twist 變化
調酒師 政豫，擅長使用 Gin、Rum、Vodka
以白、透明基酒來突顯副食材的個性
讓品酒之人更能明瞭風味的傳遞
就讓這篇 #新酒單系列 帶你走進 Double Soul 2024
----2024.07新酒單----
🏷羅倫佐之夜
原是 甘蔗之花 永續比賽作品
相當滿意且喜歡那次的備賽
透過年度酒單來保留美好的回憶
利用餐搭酒概念創作，以茶香、果香為主
東方的碳培烏龍 & 西方的伯爵
結合世界兩端，探討永續
利用 Rum、鳳梨增加水我調性
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🏷寓言
以經典調酒 Gin Fizz 做 Twist
透過最簡單的架構創造不同的風味
使用烏龍、馬鞭草及澄花 Infuse Gin
因練習奶洗技巧，悉知烏龍茶的適性度
也因時常自製茶糖，了解與馬鞭草的最佳搭配
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🏷金之盛夏
當初構想 夏季酒單 的靈感
想透過 年度酒單 試試水溫
吸取各方意見再加以改良
夏天清爽的概念，萬壽菊清香、水蜜桃甘甜
都是酸甜易取食材用來搭配 Gin
自製萬壽菊糖漿，透過浸泡技術取得風味
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🏷春之交響
以茶 & 水果為主
蒐集大家喜歡的食材
做一杯 Double Soul 的交響曲
碧螺春茶少見，青茶馨香感較濃
以碧螺春相關的水果再做延伸
Aperol 加重葡萄柚的柑橘調性
檜木苦精增加層次感
透過氣泡來釋放各種不同的風味
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🏷人間樂園
主理人到台灣各地發現不錯食材
但要將它整合呈現確實有困難
回想起與北部調酒師交流時
透過油洗的方式呈現，就想來嘗試看看
原酒譜 Whisky、榛果、椰子
後續自創添加 香蕉果泥、鮮奶油
透過油洗技法，有著太妃糖的香氣
也讓風味更接近熱帶 TIKI 系列
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🏷誘惑
有天主理人出道題目給調酒師
用鹹焦糖 Vodka 做一杯調酒
沒想到大家反應都還不錯
那就將其完整後放進年度酒單
使用 Stolichnaya 鹹焦糖
風味不足的部分，透過榛果來加強
而 Suze 呼應作苦甜風味的初衷
甘露酒做於苦 & 甜的橋樑
榲桲像是水梨帶著柑橘調性，有著淡淡的蜂蜜甜味
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