2022年8月開始與一些酒吧開始了新合作
除會在IG發文、精選限動之外
也會同步在痞客邦更新，以這篇新貼文往下延伸
主要介紹新酒單，會省略其他店家資訊
可以從之前的文章找到其他介紹
正文開始
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🏠Made At Peace 沉澱酒吧
☎️0977-177848
⏲️2100-0200，周末至0300
😪以IG粉絲專業公告為主
🌍高雄市苓雅區四維二路265號
💳僅用現金
「國罵：幹**」
主理人"孝哥"認為
沉澱是一個複雜世界裡的烏托邦
沒有任何拘束、可以喝酒放鬆交朋友的地方
即便一個人也不用擔心、緊張
這邊的夥伴都能跟你打成一片
開心、歡樂是這間店的代名詞
為什麼叫沉澱
每個人在不同時間、空間都有悲傷的情緒
這裡可以慢慢沉靜、遠離負面情緒、瑣碎事務
如果你是充滿很多故事的載體
可以在這將它細細地整理成「生命」
孝哥喜歡聽獨立樂團
前陣子的東部旅行，車上總有不同風格的音樂
這次新酒單設計的概念
就是在旅行時看到、嚐到的一切，與歌曲有所關聯
先享受、紀錄，再回到店內慢慢"沉澱"
而六月會再次出發找尋"最後"酒單的靈感
(等等，才剛寫完這版捏...)
喜歡透過旅行蒐集靈感、故事
而創造理念需要在非工作環境中，才能找到那道色彩
不是為了調酒去思考、旅行
而是在享受生活的當下，有了意外的新體驗
----2023.03新酒單----
🏷夢醒記
貳伍吸菸所是後現代的樂團
曲風、歌詞偏EMO，雖柔和但表達卻極為強烈
有種大夢初醒，回到年輕的時候
就這樣想起了兒時喝到酸梅湯的風味
這杯喝完後：「恩~懷念過去種種，但我還是要前進」
在東部旅行喝到同樣的風味有了這杯的創作
用古早味的酸梅湯來創作，想要有懷舊感
並非現在常見的的酸梅湯飲品
是孝哥親自到中藥行抓配方
甚至材料克數也是親自計算後調配
添加洛神、甘草，多了草本香氣
裝飾物是東部很有名的旗魚，做成旗魚魷魚片
🍸
古早味酸甜伴隨鹹味
中藥材濃郁草本香氣
食材把酒味延展出來
🏷夏日漱石
旅行來到了池上，看到阿嬤在賣爆米香
音樂旅程也來到橘子海的這首歌
這是在冬天剛轉春，太陽大、徐徐微
這杯酒、這首歌沒有太多意境的聯想
只是剛好有這樣的機緣，池上大又多稻田
就做一杯米香感偏多的調酒吧
盡量不要把玄米風味做得太強烈
加石蓮花的膠質，讓口感呈現絲滑濃稠
用古早味"芭芒柳"這款飲品做Foma，帶有酸感
因這杯整體偏甜，想要有做些平衡
🍸
芭芒柳Foma酸而甜，更像Garnish
玄米中夾雜甜酒米釀味
茶澀中有不同風味的層遞
🏷離開雨季
在池上往花蓮的路上，想要去看個風景
歷經地震後的山路蜿蜒，就這樣~迷路了
誤打誤撞到六十石山上的"益順茶莊"
在那品其茶、聊其緣，用冠軍茶葉「秀玉金萱」
想創作杯懷舊風格的調酒，並以梅子綠茶為架構
秀玉金萱比起一般少了奶香感
單純用茶搭梅酒，也無法讓梅子的香氣出來
自製冰心話梅的風味糖來提高香氣
傳統飲品古道梅子綠茶有淡淡茉莉花香
選用茉莉綠茶來做不同的層次
裝飾物是泰式青檸豬肉乾，當時在茶莊的配點
上山霧氣很重，感覺要下雨
下山卻出了太陽，「離開雨季」名如其景
🍸
還原古道梅子綠茶的樣貌
茉莉香氣從酸甜中找到出路
尾韻有淡淡金萱的茶澀
🏷燈光
也是在益順茶莊的偶遇
發現有個特別的茶種，基本上不出現在台灣
香氣也很特別，有土味、海苔的存在
對易寒體質來說也相當有療效
聯想到能做杯專屬女性的調酒
杜仲茶本身就是品種，製作上添加手炒做法
成為一種養生茶的概念
單喝就有非常強烈的風格及土味
用杏桃、蔓越莓等莓果類呼應女性養生茶之功效
🍸
入喉時杏桃梅果酸甜強烈
爾後度種茶味跳出來平衡
哦，這就是那茶味~
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