2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
可以從過去的文章中找到
正文開始
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🏠Roots
☎️07-2230769
⏲️2000-0200
😪無公休
🌍高雄市苓雅區和平一路144巷7號
💳信用卡✅
年初才剛介紹完 Roots 將風味重塑
以經點調酒 Twist 並加入茶的元素呈現
過一會又推出 #季節性酒單
主理人小黑，發現今年超多人在出國
不如用各個國家的風味做調酒，帶大家環遊世界
以國家特色、文化、食材及風俗等元素搭配
每季透過州別劃分，並選出3個國家
正值春季(?)期間，讓 #亞洲 開啟序幕
將旨味作為酒單主軸
旨味：五味「酸甜苦鹹鮮」中的基本味覺之一
分三種類，麩胺酸「昆布」；肌苷酸「魚」；鳥苷酸「香菇」
而即將來到的夏季，選擇了 #美洲
----2024.04新酒單----
🏷Spring No.1 Japan
國家順序依經緯度排列
日本絕對是國人去旅遊的勝地
許多食物都牽扯日式手法，自然不能錯過
高湯主要材料是昆布、柴魚
而抹茶也是茶種裡風味較偏向旨味的種類
擔心風味太像冷湯，添加清爽的綠茶
讓強烈的鮮味不會破壞整體風味
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🏷Spring No.2 Taiwan
先前做過類似的調酒，想要將它更完整
以知名茶種烏龍茶，搭配漬物、香料呈現
使用花椒讓風味更加清爽，同時具有層次
而香菇的旨味來自「鳥苷酸」
菇味也讓風味在尾韻更加渾厚
以非主流旨味讓大家有不同享受
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🏷Spring No.3 Thailand
冬蔭湯是泰國著名酸辣湯
嚐過後的風味在腦海中揮之不去
酸辣、番茄、萊姆與旨味相當匹配
泰式料理風味強烈，同時需要有所平衡
南薑帶有木質味，與檸檬葉、香茅一同舒肥進琴酒
爾後加入番茄伏特加、魚露「肌苷酸」提供鮮味
再將優酪乳、羅旺子奶洗澄清，將風味 #個別化
不同色的蝦油，除豐富香氣外、也呼應泰國的繽紛
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