2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
但每篇新酒單一定是有造訪過的
可以從過去的文章中找到
正文開始
-
🏠Bar DoorLight
☎️07-3346040
⏲️2000-0200
😪無公休
🌍高雄市苓雅區三多四路40巷2號
💳信用卡✅
「年終獎金爭霸戰」
是Bar DoorLight今年一月底的活動
用意是，沉澱學習了一整年
靠實力證明自己所學，同時爭取應有的獎金
好好把握能發光的舞台，讓夥伴能有正向的成長
為什麼說舞台呢
透過這次爭霸戰，能讓更多調酒師交流
而熟客能更了解做酒時的想法
也能培養調酒師對風味、表達的敏感度
比賽機制分兩個部分
一、Signature，主題是2023的自己
二、Classic Cocktail SpeedRun，在忙碌中依舊端出高品質調酒
當天比賽結束後
三位調酒師將講評、回饋吸收後內化
將2023自己的這杯Signature正式放在新酒單上
而阿斯的塔羅牌系列調酒，持續更新
將2023年的總經驗做成2杯調酒
期許2024年的自己做成1杯調酒
最後是淬鍊後的真愛，乙杯調酒
----2024.02新酒單----
🏷初春
回想起2023/02/28剛進 DoorLight
像顆青澀的蘋果，慢慢變成熟
無疑是最好的詮釋方法
運用 Jack Daniel 的蘋果風味為主軸
添加咖啡，則是愛跑咖啡廳、當兵時每天都一杯
金門好友帶來花生貢糖拌手禮
當時就有想要花生入酒的概念
使用栗子為搭配花生的堅果調性
添加椰子增加熱帶風味、尾段香氣
外觀呈現盆栽的樣子，像是小樹苗般逐漸成長
🍸
🍬🔴🔴
🍋🟢🟢
🥃⚫️
🏷瑞香
回想起2023，是深刻且椎心的一年
最愛的外婆、從小養的貓貓，都長眠休息了
想用一杯調酒完整的紀念他們
希望用經典調酒突顯重要性
而 Tiwst 則是注入外婆、貓貓的靈魂
外婆是客家人、做菜相當好吃
客家與新竹，聯想到米粉、梅干菜
貓貓很喜歡吃柴魚片，以此舒肥入酒體
「瑞香」是外婆的名字，那貓貓呢?
🍸
🍬🔴
🍋🟢🟢
🥃⚫️⚫️
🏷待續
把前間公司當作2023
而現在 Bar DoorLight 則是2024
將先前比賽使用的元素，加以進化、呈現
將綠茶、馬告舒肥進，本就有內容物的"極琴酒"
添加紅豆、銅鑼燒，象徵哆啦a夢可以帶給你快樂
桂花代表吉祥美好；而2024不是結束、才正要開始
辣椒是人生旅途上會遇到的些許刺激
🍸
🍬🔴🔴
🍋🟢🟢
🥃⚫️
🏷戀人
這張牌出現很多次，但一直在進步改良
就像一段關係裡，需要慢慢升溫
如今，已到了完整的階段，流星戀人
(這麼中二的取名，請問阿斯)
愛你所擇，擇你所愛
擠滿鮮奶油、撒上二砂
炙燒後，緩緩的融化並流下
最終停在最美好的時刻、關係裡
利用甘蔗提煉而成的蘭姆酒
表達戀人之間的蜜糖關係
莓果酸甜的感覺，就像日常互動
洛神做媒介橋梁，兩人之間也需要點平衡
🍸
🍬🔴🔴🔴
🍋🟢🟢
🥃⚫️
🏷魔術師
在塔羅牌數字1，代表開始、創造
往往都是領域裡有才華、明星人選
2023年的教學、分享、回饋，足以詮釋這杯
以經典調酒 Negroni 做 Twist
這杯以調酒師喜愛食材貫穿
紅酒、肉桂、草莓、紅茶，顏色相當接近
俗話說「調酒師都該有杯自己的 Negroni」
而 Garnish 則看當天心情來擺飾
就像魔術師總是有滿滿的驚喜
🍸
🍬🔴
🍋🟢
🥃⚫️⚫️
🏷教皇
人因無知感到恐懼、未知感到快樂
而在教皇的庇護下，無論風吹雨打都能勇敢面對
莫札特D小調 安魂彌撒，異曲同工之妙
使用同名，莫札特黑巧克力酒
而DOM是一群修道士釀製，獻給至高無上的神
酒體相當渾厚，如教皇般悲天憫人的心態
四季春茶，希望給予他人四季如春的協助
蒔蘿，用於安定心神；覆盆莓苦精做色彩點綴
以蜂蜜蘋果Foamr收尾
🍸
🍬🔴
🍋🟢
🥃⚫️⚫️
留言列表
