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2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列

除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"

除會在IG發文、紀錄精選限動外

也會同步在痞客邦、Dcard、小紅書及Matters等類似平台同步

 

主要以新酒單的特色、故事性為主

店家資訊、調酒/餐點風格則會省略

但每篇新酒單一定是有造訪過的

可以從過去的文章中找到

正文開始

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🏠Roof Bar Tide 芭溙
☎️07-5227717
⏲️1800-0200
😪無公休
🌍高雄市鼓山區青海路106號
💳信用卡✅

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在2023年的某天

經過青海路時看到了這間店面

毅然決然直接租下來,才開始構想屋頂二店

 

打算延續一店泰式風格

但並非傳統泰式,更多偏向創意料理

在菜單上可以看台/義/法/南亞的文化結合

 

這季酒單著重在嗅覺的體驗

七分香氣、三分風味

同時以大眾化的風味為發跡點

讓不常喝酒的客人也能輕鬆接觸Cocktail

盡量以輕盈的風味來搭配餐點做轉味

 

食材架構,多以茶葉發想

除利用大量的澄清技巧外,也有許多獵奇的風味

承襲一點屋頂的特色,熊擱大碗是必然的

 

下季酒單的設計上會有更多特殊風味的體現

讓餐搭酒之餘,也能在餐桌上很有話題

(記得之前有杯刈包調酒)

----2023.10新酒單----

🏷蘋狗

蘋狗 芒狗 百香狗 奇異狗

Instagram紅極一時的Reels,應該不陌生吧

恰好要幫亨利爵士花琴酒,做杯Signature

透過花香與水果的結合,就有了這杯

 

把桂花、烏龍Infuse進亨利爵士海神裡

透過玫瑰純露增添調性

而玫瑰香氣也非常適合蘋果牛奶

最後以澄清手法,圓潤整體風味

 

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🏷百花伯爵

每當詢問客人要喝哪種類調酒時

都會給果香/花香/茶香的大方向

而客人總莞爾的說「小孩子才做選擇」

那我就通通做給你~

 

挑選風味調性最突出的食材

為加強嗅覺體驗,將伯爵茶再混種

桂花獨特香氣,是百花萬中選一

百香果的強烈酸甜感,也能使人印象深刻

避免果/花/茶過於強烈,以澄清技法舒緩酒體

 

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🏷晨曦

在嘗試新風味時,手邊剛好有草莓乾

用來與綠茶搭配看看,沒想到香氣非常迷人

超級符合這次酒單的嗅覺體驗

 

主要以佛手柑、草莓、綠茶的風味為主

草莓有爆棚的香氣,但風味上較為淺淡

透過蜜桃、蜂蜜來補足甜潤感

而佛手柑、綠茶,讓茶酒的調性更為分明

 

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🏷三上悠格

當初在屋頂(一店),每周都會有吧台競賽

選杯經典調酒,讓調酒師做風味Twist

當時Twist Porn Star Martini十分成功

想說以現在的歷練再進一步修改它

 

透過奶洗來強化本體風味

利用百香果、優格作為Twist的主材料

百里香Gin帶有一點芭樂味

做一杯與水果結合的經典調酒改良版

 

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