2022年8月開始與酒吧合作新酒單系列
除了新酒單也陸續增加"限定酒單"、"比賽酒單"
除會在IG發文、紀錄精選限動外
也會同步在痞客邦、Dcard、小紅書及Matters等類似平台同步
主要以新酒單的特色、故事性為主
店家資訊、調酒/餐點風格則會省略
但每篇新酒單一定是有造訪過的
可以從過去的文章中找到
正文開始
-
🏠Roof Bar Tide 芭溙
☎️07-5227717
⏲️1800-0200
😪無公休
🌍高雄市鼓山區青海路106號
💳信用卡✅
在2023年的某天
經過青海路時看到了這間店面
毅然決然直接租下來，才開始構想屋頂二店
打算延續一店泰式風格
但並非傳統泰式，更多偏向創意料理
在菜單上可以看台/義/法/南亞的文化結合
這季酒單著重在嗅覺的體驗
七分香氣、三分風味
同時以大眾化的風味為發跡點
讓不常喝酒的客人也能輕鬆接觸Cocktail
盡量以輕盈的風味來搭配餐點做轉味
食材架構，多以茶葉發想
除利用大量的澄清技巧外，也有許多獵奇的風味
承襲一點屋頂的特色，熊擱大碗是必然的
下季酒單的設計上會有更多特殊風味的體現
讓餐搭酒之餘，也能在餐桌上很有話題
(記得之前有杯刈包調酒)
----2023.10新酒單----
🏷蘋狗
蘋狗 芒狗 百香狗 奇異狗
Instagram紅極一時的Reels，應該不陌生吧
恰好要幫亨利爵士花琴酒，做杯Signature
透過花香與水果的結合，就有了這杯
把桂花、烏龍Infuse進亨利爵士海神裡
透過玫瑰純露增添調性
而玫瑰香氣也非常適合蘋果牛奶
最後以澄清手法，圓潤整體風味
🍸
🍬🔴
🍋🟢
🥃⚫️
🏷百花伯爵
每當詢問客人要喝哪種類調酒時
都會給果香/花香/茶香的大方向
而客人總莞爾的說「小孩子才做選擇」
那我就通通做給你~
挑選風味調性最突出的食材
為加強嗅覺體驗，將伯爵茶再混種
桂花獨特香氣，是百花萬中選一
百香果的強烈酸甜感，也能使人印象深刻
避免果/花/茶過於強烈，以澄清技法舒緩酒體
🍸
🍬🔴
🍋🟢
🥃⚫️
🏷晨曦
在嘗試新風味時，手邊剛好有草莓乾
用來與綠茶搭配看看，沒想到香氣非常迷人
超級符合這次酒單的嗅覺體驗
主要以佛手柑、草莓、綠茶的風味為主
草莓有爆棚的香氣，但風味上較為淺淡
透過蜜桃、蜂蜜來補足甜潤感
而佛手柑、綠茶，讓茶酒的調性更為分明
🍸
🍬🔴
🍋🟢
🥃⚫️
🏷三上悠格
當初在屋頂(一店)，每周都會有吧台競賽
選杯經典調酒，讓調酒師做風味Twist
當時Twist Porn Star Martini十分成功
想說以現在的歷練再進一步修改它
透過奶洗來強化本體風味
利用百香果、優格作為Twist的主材料
百里香Gin帶有一點芭樂味
做一杯與水果結合的經典調酒改良版
🍸
🍬🔴
🍋🟢
🥃⚫️
留言列表
