2022年8月開始與一些酒吧開始了新合作
除了會在IG發文、精選限動之外
也會同步在痞客邦更新，會以這篇新貼文往下延伸
主要介紹新酒單，就會省略其他店家資訊
還是可以從之前的文章找到其他介紹
正文開始
-
🏠小島公寓/小島茶酒
☎️07-2388166
⏲️2000-0200
😪無公休
🌍高雄市新興區六合一路148號
💳刷卡 ✅
小島的調酒起初以水果去做發想
近年來才開始往茶酒做創新
也因大多消費者會詢問使用茶種
未來會有更多茶、不同的元素，讓調酒文化延續下去
酒單設計理念：
隨著高雄酒吧擴張，競爭激烈
除了提高調酒品質外，也希望能帶動文化水平
構想之初，想要讓酒單有些不同的變化
而老闆「貓哥」的親戚在台北有經營茶行
因此這次的主題就與「張協興茶行」合作
設計一份以茶為主的調酒概念
這次介紹四杯調酒，是小島兩位調酒師的精心傑作
ED欸德(前兩杯)、阿勳(後兩杯)
----2022.06新酒單----
🏷雲嶺之丘
兩個想法來設計這杯調酒
一、習慣以茶、水果、香少植物(以氣味點綴)
這樣的鐵三角來做調酒
很久以前喝過百香果+花生的飲料，好奇這樣的組合
二、名字已經先想好，再做材料的連結
不單只是鐵三角，想要有更多的層次感
以花生、椰奶做雲霧的概念
雲上會有飛機，就出現了飛機餅乾
用花生糖煮成麥芽糖來當作飛機的橋樑
茶香中帶有百香果酸甜
奶蓋富有花生濃厚香氣
蘭姆酒讓風味更有層次
🏷楓林
先構想好材料架構再命名
東方美人茶本身特性很多元
想透過香草植物增添香氣
用澄清後的鳳梨汁，不把主體風味給搶走
以香茅做裝飾物，呈現竹林的抽象意境
帶有蜜餞梅果的美人茶香搭配鳳梨清甜
馬鞭草淡甜檸檬味，讓酒體微醺帶甜香
🏷圓茶
當初想以花生做一杯調酒
接著聯想到湯圓
透過網路得知有包種茶來煮湯圓的形式
以前的包種茶花香調比較明顯，現在則否
用紫蘇做點連結，提高原始的花茶元素
小豆當作紅豆湯圓的發想
花生與蘋果混合呈現清爽滋味
茶風澀香明顯
紅豆微甜，花生清爽帶香氣
圓潤甜感，不失酒體風味
🏷燻音
想以鐵觀音過往與現在的樣貌做發想
起源之一來自，觀音託夢有茶樹得以販賣
茶樹與木頭有關，帶點煙燻感
再以祕魯聖木添加煙燻、木頭香，象徵信仰
現代鐵觀音以玫瑰、荔枝、牛奶風味為主
用天竺葵代替玫瑰做改良版
椰奶代替牛奶，提供奶香
呈現更多荔枝、鐵觀音風味
以茶類清爽、輕鬆、氣泡為主
威士忌微香，荔枝甜味出種帶乳香
茶味帶玫瑰香氣，氣泡增添了清爽感
-
留言列表
